Menu à 51 €

A partir de 10 personnes

APERITIF AU CHOIX

TERRINE DE FOIE GRAS et SA GLACE PAIN D'EPICE, ACETO DE MIEL FRUITS ROUGES
HUITRES POCHEES et SA FONDUE D'EPINARDS, AU COULIS DE MANGUE
POÊLEE D'ESCARGOTS et SON FLAN TIEDE DE CHAMPIGNONS
SALADE DE QUEUES D'ECREVISSES et SA JULIENNE DE SAUMON FUME
SAINT-JACQUES A LA CREME DE LARD FUME et SA SALADE DE LEGUMES CROQUANTS
ENROULE DE SAUMON FUME AUX EPINARDS, CREME D'ASPERGES BLANCHES

SORBET MANDARINE AU GRAND MARNIER

COQUILLES SAINT-JACQUES PETITS LEGUMES et SON FLAN DE CHAMPIGNONS
SAINT-PIERRE POÊLE DEGLACE AU BANYULS
FILET DE ROUGET A LA CREME DE BULOTS
MILLE-FEUILLE DE CRIK AU PAVE DE SANDRE, SAUCE PETITS LEGUMES
MAGRET DE CANARD AU JUS D'EPICES, ANANAS CONFIT
COEUR D'ENTRECOTE AU JUS DE TRUFFES
CARRE D'AGNEAU ET SA CREME D'AIL

PLATEAU DE FROMAGES

ROSE BLANCHE et SA SAUCE MENTHE
POIRE POCHEE AU CARAMEL et SA GLACE RESPECTIVE (glace caramel salée)
PROFITEROLES VANILLE, MENTHE OU PANACHE
BANANE CONFITE TIEDE et SA GLACE NOIX DE COCO
SALADE DE FRUITS et SON SIROP D'EPICES, SORBET MANGUE
TUILE FAÇON « ROI LEOPOLD »
SORBET ou GLACE AU CHOIX


CAFE ET SES TRUFFES « MAISON »

VIN BLANC : QUINCY ou BOURGOGNE ALIGOTE
VIN ROUGE : Bordeaux supérieur (Château Fonchereau) ou SAUMUR CHAMPIGNY
(1/3 bout. par personne)